Nella regione della Provenza, il Prunus spinosa, noto anche come prugnolo selvatico, è la fonte di un liquore molto apprezzato, un’acquavite ottenuta mediante la fermentazione dei frutti raccolti dopo le prime gelate, quando la loro polpa è particolarmente ricca di zuccheri.
Questo albero produce frutti di dimensioni ridotte, ma ricchi di un succo dolce di colore viola, che, con l’aggiunta di zucchero, dà origine a uno sciroppo gradevole e rinfrescante. In alcune occasioni, questo sciroppo è stato utilizzato anche nella medicina tradizionale come rimedio astringente per le dissenterie.
Conosciuto con i nomi di Prunella o Bargnolino, questo liquore digestivo ad alta gradazione alcolica è tipico della regione di Piacenza.
