Grappa al pero corvino: scopri la ricetta e come si prepara

Grappa al pero corvino: scopri la ricetta e come si prepara

Utilizzando i frutti di Pero Corvino possiamo ottenere un liquore molto gradevole e rinfrescante, da gustare come digestivo nelle calde serate estive. La grappa andrà servita fresca, preferibilmente in un calice ghiacciato con uno spicchio di pera come guarnizione.

Ingredienti necessari per la grappa al pero corvino

• 25-30 frutti di pero corvino maturi (la maturazione avviene a fine estate)
• 300 g di zucchero
• 700 ml di acqua
• 1 stecca di vaniglia
• 1 lt di grappa

Preparazione della grappa al pero corvino

Mettere in un litro di grappa due manciate di frutti raccolti in estate, con una stecca di vaniglia, lasciate macerare al sole per tre mesi, scuotendo di tanto in tanto il contenitore.
Trascorsi i mesi necessari la grappa si dovrà filtrare e si procederà alla preparazione dello sciroppo.
Lo sciroppo va fatto mettendo 700 ml di acqua fredda e 300 grammi di zucchero in un pentolino. A fuoco basso mescoleremo finché lo zucchero non si sarà sciolto ed il composto non sarà diventato più denso dell’acqua, sempre mantenendo la trasparenza (non deve prendere la colorazione del caramello).
Una volta fatto si aggiungerà la grappa e si metterà il liquore a stagionare in un luogo fresco e buio per almeno altri sei mesi.

Curiosità sul pero corvino

Durante la stagione primaverile, è possibile scorgere sulle scogliere delle zone alpine delle distinte distese di cespugli che catturano l’attenzione grazie ai loro grandi fiori bianchi inconfondibili. Questa pianta risponde al nome di Amelanchier, il cui significato si traduce in “bacca nera”. Questa terminologia fu introdotta nell’Europa della seconda metà del XVIII secolo per identificare una varietà di ‘nespolo’ che aveva conosciuto una diffusione considerevole in quel periodo.

In Italia, questa pianta è più conosciuta come Pero Corvino, a causa del suo frutto ovoidale dal colore azzurro-nerastro, noto per il suo dolce sapore, simile a quello della pera. Questa particolarità rende il Pero Corvino un ingrediente ideale per la produzione di una grappa che cattura appieno il suo caratteristico sapore e colore.

I frutti, che hanno una forma simile a quella delle mele, sono ricchi di vitamina C e presentano una delicata sfumatura di mandorla amara, evocando il profumo del marzapane. Possono essere essiccati e aggiunti ai cereali per la colazione o utilizzati per preparare tisane alla frutta, macedonie, marmellate, liquori, sidro e, come già accennato, per dare un tocco di aroma alla grappa.

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