Carrello
Il nespolino è un delizioso liquore aromatizzato che ricorda il sapore dell'amaretto, ottenuto dalla macerazione dei noccioli di nespolo in grappa. Questo raffinato distillato dal caratteristico colore giallo-dorato e dal sapore di mandorle è perfetto come digestivo e rappresenta un eccellente ingrediente per aromatizzare i dolci.
Ingredienti per fare il Nespolino
Per preparare questo affascinante liquore sono necessari ingredienti selezionati:
- 200 grammi di noccioli di nespolo
- Devono essere accuratamente selezionati
- Perfettamente asciutti
- Non lavati per preservare aroma e sapore
- 1 litro di grappa di buona qualità
- 300 grammi di zucchero
- 1 siliqua di vaniglia per arricchire l'aroma
- 700 ml di acqua per lo sciroppo
Come preparare il Nespolino
La preparazione richiede diverse fasi e una buona dose di pazienza:
- Preparazione dei noccioli:
- Raccogliere i noccioli di nespolo
- Lasciarli asciugare all'ombra per 10 giorni
- Non lavarli per mantenere intatti aromi e sapori
- Prima fase di macerazione:
- Inserire i noccioli in un vaso di vetro
- Aggiungere la grappa
- Inserire la siliqua di vaniglia
- Lasciare macerare per un mese
- Agitare periodicamente il contenitore
- Preparazione dello sciroppo:
- Mescolare acqua fredda e zucchero
- Scaldare a fuoco basso
- Mescolare fino a densità desiderata
- Mantenere la trasparenza (evitare la caramellizzazione)
- Fase finale:
- Filtrare la grappa macerata
- Unire lo sciroppo raffreddato
- Filtrare nuovamente se necessario
- Lasciare stagionare per 6 mesi
Curiosità sul Nespolino
Il nespolo nasconde una storia affascinante:
- L'Eriobotrya japonica (nespolo del Giappone):
- Il nome deriva dal greco e significa "grappolo peloso"
- Ha origini cinesi, non giapponesi
- In Cina è chiamato "pipa" o "pipa guo"
- In Giappone è noto come "biwa"
- Caratteristiche peculiari:
- Fiorisce da ottobre a febbraio
- Fruttifica in maggio-giugno
- Produce fiori profumati simili al biancospino
- È molto apprezzato dalle api
- Curiosità sui frutti:
- Sono spesso venduti leggermente acerbi
- A completa maturazione diventano pienamente dolci
- Sono particolarmente dissetanti
- Vengono coltivati in diverse varietà
