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Vi proponiamo una squisita grappa con i lamponi, piuttosto semplice da preparare, chiamata Framboise; il liquore finale avrà un colore rosa carico e naturalmente il sapore ed il profumo del lampone.
Ingredienti necessari:
Preparazione: Aggiungere poi 200 grammi di zucchero sciolto, un pò di cannella e qualche chiodo di garafano lasciando ulteriormente riposare il macerato per 15 giorni. Un altro metodo per ottenere un buon liquore è il seguente: i frutti verranno messi nel fondo di un vaso è cosparsi con 5 cucchiaini di miele reso fluido e poi messi al sole finchè si saranno completamente “spappolati”. A questo punto si aggiunge la grappa con gli aromi suddetti. Il tutto rimarrà al sole per 3 mesi senza essere agitato, e poi filtrato. Il liquore di colore rosa carico, avrà naturalmente il sapore ed il profumo del lampone. |
Curiosità
Pressoché assente nella letteratura greco-romana, il lampone compare per la prima volta nel «De materia medica» di Dioscoride il quale chiarì l’etimologia del nome Rubus Idaeus. Quindici secoli più tardi il Mattioli così interpretò i versi di Dioscoride: «Il rovo chiamato Idaeo dal monte Ida, dove per natura nasce egli copioso, cresce parimenti in altri monti ancora, impero ché in Boemia non solamente si vede in alcuni monti tanto copioso che molti se ne sono tutti ricoperti di questi rovi, ma ancora trapiantato negli porti per vaghezza..». In realtà non solo per “vaghezza” veniva coltivato il lampone ma soprattutto per le qualità alimentari del suo frutto.
È una pianta che contiene notevoli quantità di acidi organici quali l’acido citrico, ossalico e tartarico nonché zuccheri semplici come il levulosio ed il destrosio e discrete quantità di mucillagini e pectine.
Questo significa che il lampone si adatta moltissimo alla preparazione di marmellate e gelatine, per altro squisite, che oltre a ciò possono essere più indicate per diabetici obesi e cardiopatici, che hanno problemi con gli alimenti a base di zuccheri.
Largo impiego del lampone si fa anche nell’industria dei liquori che ricava dal frutto distillato, liquori e bibite di ogni tipo.