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La grappa agli agrumi è un liquore aromatico che unisce la forza della grappa tradizionale al profumo intenso degli agrumi, in particolare dell'arancio amaro. Questa preparazione casalinga regala un distillato dalle proprietà toniche e digestive, che non ha nulla da invidiare al famoso Curaçao.
Ingredienti per fare la Grappa agli agrumi
Per realizzare questa squisita grappa aromatizzata sono necessari ingredienti semplici ma di qualità:
- 1 litro di grappa di buona qualità
- 4-5 arance amare (dette anche melàngolo)
- Zucchero quanto basta
- 2-3 chiodi di garofano
- 2-3 scorze di cannella
È fondamentale utilizzare arance amare per ottenere il caratteristico sapore e le proprietà benefiche del liquore. Gli agrumi devono essere freschi e possibilmente non trattati chimicamente.
Come preparare la Grappa agli agrumi
La preparazione richiede pazienza e si sviluppa in diverse fasi:
- Preparazione degli agrumi:
- Lavare accuratamente le arance
- Tagliarle a spicchi
- Prima fase di macerazione:
- Versare la grappa in un contenitore di vetro scuro
- Aggiungere gli spicchi d'arancia
- Inserire i chiodi di garofano
- Aggiungere le scorze di cannella
- Dosare lo zucchero secondo il gusto desiderato
- Tempo di riposo:
- Lasciare macerare per 2 mesi in un luogo buio
- Agitare occasionalmente il contenitore
- Fase finale:
- Filtrare accuratamente il composto
- Lasciare stagionare per altri 4 mesi
- Imbottigliare in contenitori di vetro scuro
Curiosità sulla Grappa agli agrumi
La storia degli agrumi nel Mediterraneo è ricca di interessanti dettagli:
- La diffusione degli agrumeti nel Mediterraneo risale al periodo tra il X e il XV secolo, con particolare sviluppo in Campania e Sicilia
- L'arancio amaro contiene un principio amaro chiamato "auranziamarena", che rende il frutto poco appetibile ma perfetto per i liquori
- La scorza è ricca di proprietà medicinali:
- Effetti stomachici
- Proprietà digestive
- Azione antispasmodica sul tratto gastrointestinale
- Il famoso Curaçao proviene dall'omonima isola dei Caraibi ed è anch'esso prodotto con scorze di arancio amaro
- Nella farmacopea tradizionale, la scorza era conosciuta come "Aurantii amare fructus cortex" ed era apprezzata sia come medicamento che come correttivo di sapore