Grappa di Stevia

La grappa aromatizzata con le foglie di Stevia Rebaudiana nella sua semplicità, sarà un ottimo digestivo dal sapore piacevolmente dolce e con retrogusto di liquirizia. Un piacevole digestivo da assaporare sia a temperatura ambiente che fresco in estate.

Curiosità

La Stevia Rebaudiana Bertoni o Pianta dello zucchero, è una pianta perenne appartenente alla famiglia delle asteracee.
Conosciuta già nell’antichità da alcune tribù d’Indiani del Sud America che la utilizzavano abitualmente per dolcificare bevande e alimenti deve la sua diffusione a un botanico italiano, Santiago Bertoni che ne studiò le caratteristiche e i possibili usi.

La Stelvia è una pianta dal grande potere dolcificante a zero calorie! Non altera il livello di zucchero nel sangue (cosa che la rende adatta ai diabetici), inibisce la formazione delle carie, della placca dentale e riduce il colesterolo.
In medicina è impiegata per la cura di patologie della pelle e nel trattamento dell’ipertensione per la sua azione cardiotonica.
Una foglia fresca o mezzo cucchiaio di foglie essiccate, corrispondono a un cucchiaino di zucchero. Con un potere dolcificante 20 volte superiore allo zucchero semolato.

La stevia si può trovare pronta da utilizzare anche in commercio; essiccata, in polvere, in forma liquida e perfino in compresse.

Per preparare da soli la polvere si stevia: 
La raccolta deve essere fatta avendo cura di lasciare due nodi pronti per la successiva vegetazione della pianta madre.
I rami recisi potranno essere messi ad essiccare in mazzetti appesi, oppure adagiati su di una rete in un locale ventilato ed all’ombra finché saranno completamente essiccati. A questo punto basterà sbriciolare finemente le foglie usando un normale mixer da cucina.

Potete anche convertire la polvere in sciroppo; basterà mettere un cucchiaino piccolo di stevia polverizzata e un bicchiere d’acqua in un pentolino. Mescolare a fuoco basso finché l’acqua non avrà assunto una consistenza più densa.