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La grappa alla genziana è un pregiato distillato dalle notevoli proprietà toniche e digestive, tradizionalmente prodotto utilizzando le radici della pianta raccolte a fine estate. Questo liquore, particolarmente apprezzato come digestivo dopo i pasti, si distingue per la sua efficacia nel trattare disturbi digestivi e pesantezza di stomaco, rappresentando un perfetto connubio tra tradizione liquoristica e benefici curativi.
Ingredienti per fare Grappa alla genziana
Per preparare questa benefica grappa aromatizzata, sono necessari tre ingredienti fondamentali:
- 30 grammi di radice di genziana essiccata
- Le radici devono essere raccolte a fine ciclo vitale della pianta
- È importante verificare la corretta essiccazione
- La qualità della radice influenza significativamente il risultato finale
- 1 litro di grappa di alta qualità
- Preferibilmente giovane e dal gusto neutro
- La gradazione deve essere adeguata per l'estrazione
- Il distillato deve essere di qualità superiore
- 2 cucchiai di miele
- Serve per bilanciare il sapore amaro naturale
- Preferibilmente miele millefiori
- La quantità può essere regolata secondo il gusto
Come preparare Grappa alla genziana
La preparazione richiede attenzione e pazienza:
- Fase di preparazione:
- Spezzettare finemente la radice di genziana essiccata
- Versare la grappa in un contenitore di vetro
- Aggiungere il miele
- Mescolare accuratamente
- Fase di macerazione:
- Chiudere ermeticamente il contenitore
- Lasciare macerare per 1 mese
- Agitare regolarmente la bottiglia per omogeneizzare
- Fase di stagionatura:
- Riporre in un luogo fresco e buio
- Lasciare stagionare per almeno 2 mesi
- Filtrare secondo preferenza
- Se necessario, aggiungere altro miele per equilibrare l'amaro
Curiosità sulla Grappa alla genziana
La genziana vanta una storia millenaria ricca di tradizioni:
- Storia antica:
- Nota già 200 anni prima di Cristo
- Deve il nome a Gentius, ultimo re dell'Illiria
- Utilizzata storicamente come:
- Antidoto contro i veleni
- Rimedio per le febbri
- Medicamento emmenagogo
- Linimento risolvente
- Saggezza popolare:
- Un antico proverbio recita: "Mastica ogni giorno un pezzo di genziana e godrai lunga vita e una verde vecchiaia"
- Alternative interessanti:
- Il Trifoglio d'Acqua (Menyanthes trifolata):
- Pianta simile alla genziana
- Utilizzata in Inghilterra per aromatizzare la birra
- Contiene principi attivi simili alla genzianina
- Può essere utilizzato per produrre un digestivo simile
- Richiede 3 mesi di macerazione
- Produce un liquore verde bottiglia dal sapore gradevolmente amaro
- Il Trifoglio d'Acqua (Menyanthes trifolata):
Nel XIX secolo, la genziana venne ufficialmente riconosciuta come pianta dalle proprietà amare, toniche e digestive, confermando scientificamente la saggezza della tradizione popolare.
