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Le caratteristiche peculiari di questa pianta, l’Asperula, sono l’aroma e le proprietà principalmente digestive, ma anche depurative, diuretiche, sedative, toniche e antisettiche, che persistono naturalmente anche sotto forma si grappa all’asperula.
| Ingredienti necessari: • gambi di asperula • 1 lt di Grappa Preparazione: Non serve né filtrarla né decantarla perché l’Asperula, come la ruta, si conserva perfettamente in bottiglia. |
Curiosità
Il Galium odoratum, detto comunemente stellina odorosa o asperula, è una pianta appartenente alla famiglia delle Rubiacee.
È una pianta erbacea che cresce nei sottoboschi di faggio e che fiorisce in maggio emanando un caratteristico e gradevole profumo. La forma dei fiori (bianchi) richiama vagamente quella di tante piccole stelle ed e per questo che la pianta da sempre e conosciuta volgarmente con il nome di stellina odorosa.
Il profumo invece e più tardo a svilupparsi tanto che lo si sente quando la pianta e ormai verso l’appassimento o, meglio ancora, ad essicazione avveduta.
Il delicato aroma dell’asperula si sviluppa anche quando questa e mescolata nel foraggio, e persiste perfino nel latte di quelle vacche che ve ne sono cibate.
Il profumo dunque caratterizza la pianta che viene utilizzata nei campi più disparati: le foglie secche vengono usate in sacchetti antitarmici da armadi, per profumare il tabacco da pipa, o per fissare gli aromi nei pot-pourri. In Germania viene utilizzato anche in gelateria, per aromatizzare la birra o per preparare il cosiddetto vino di maggio (Maitrank) che altro non è che una infusione in vino bianco zuccherato di Asperula in fiore.
Anche l’industria dei liquori fa uso di questa pianta per aromatizzare vermuth, aperitivi, digestivi e liquori alle erbe in quanto la pianta, oltre che impartire ai liquori un gradevole aroma, manifesta marcate proprietà digestive.
L’abitudine di usare l’asperula come aromatizzante di vini e liquori del resto non e una novità; già nell’Herbario Nuovo di Castore Durante del XVII secolo si legge: «Bevuta nel vino genera allegrezza, fa buono appetito e aiuta a digerire».
