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La grappa al finocchio selvatico rappresenta un'affascinante fusione tra la tradizione dei distillati italiani e le proprietà aromatiche di questa preziosa pianta mediterranea. Questo liquore digestivo non solo delizia il palato con il suo caratteristico sapore che ricorda l'anice, ma si distingue anche per il suo elegante colore ambrato e le sue notevoli proprietà digestive.
Ingredienti per fare Grappa al finocchio selvatico
Per preparare questa deliziosa grappa aromatizzata avrai bisogno di:
- 1 litro di grappa di alta qualità
- Un pugno di semi di finocchio selvatico (circa 30-40 grammi)
È fondamentale selezionare una grappa di base di buona qualità, poiché influenzerà significativamente il risultato finale. I semi di finocchio selvatico devono essere raccolti nel periodo ottimale, quando l'ombrella è completamente matura, per garantire il massimo rilascio degli oli essenziali durante la macerazione.
Come preparare Grappa al finocchio selvatico
La preparazione di questa grappa aromatizzata richiede pazienza e attenzione ai dettagli:
- Raccolta e essicazione:
- Raccogliere le ombrelle mature del finocchio selvatico
- Appendere i mazzi in luoghi arieggiati e ombreggiati
- Lasciare essiccare completamente
- Preparazione dei semi:
- Strofinare delicatamente le ombrelle essiccate
- Raccogliere i semi che si staccano
- Pulirli da eventuali residui
- Macerazione:
- Inserire i semi in un contenitore ermetico con la grappa
- Lasciare macerare per 3 mesi
- Conservare in un luogo fresco e buio
- Stagionatura finale:
- Filtrare il liquore
- Lasciare stagionare per 1 mese aggiuntivo
Curiosità su Grappa al finocchio selvatico
Il finocchio selvatico (Foeniculum) vanta una storia ricca e affascinante. Carlo Magno ne riconobbe l'importanza includendolo nei suoi capitolari non solo come alimento ma anche come pianta medicinale. Le sue proprietà terapeutiche sono molteplici:
- Effetto digestivo e antifermentativo
- Proprietà carminative, come testimoniato nel Regimen Sanitatis Salernitano
- Stimolazione della secrezione salivare e biliare
- Capacità galattogoghe (stimola la produzione di latte materno)
La pianta fiorisce da maggio ad agosto, producendo caratteristiche ombrelle gialle di 4-10 cm di diametro. Oggi, questa preziosa grappa aromatizzata viene apprezzata non solo come digestivo ma anche come raffinato ingrediente in cucina, perfetto per arricchire dessert e gelati con il suo caratteristico aroma.
