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Il liquore al corbezzolo è una deliziosa bevanda che racchiude in sé il sapore unico e caratteristico dei frutti dell'Arbutus unedo, conosciuto anche come "albero delle fragole". Questa ricetta tradizionale combina la dolcezza naturale dei frutti di corbezzolo con note aromatiche di spezie ed erbe, creando un liquore dal gusto equilibrato tra dolcezza e una leggera acidità.
Ingredienti per fare il Liquore al Corbezzolo
Per preparare questo affascinante liquore sono necessari ingredienti accuratamente selezionati:
- 450 grammi di frutti di corbezzolo maturi e ben puliti
- 1 litro di grappa di buona qualità
- 200 grammi di zucchero di canna (conferisce un sapore più complesso rispetto allo zucchero bianco)
- 1 limone non trattato per la scorza
- 4 chiodi di garofano (per le note speziate)
- 4 foglie di cedrina (per un aroma agrumato e fresco)
È importante selezionare frutti di corbezzolo al giusto grado di maturazione, quando presentano il caratteristico colore rosso intenso e una consistenza morbida ma non troppo soffice.
Come preparare il Liquore al Corbezzolo
La preparazione richiede pazienza e attenzione ai dettagli:
- Lavare accuratamente i frutti di corbezzolo e asciugarli bene
- In un vaso di vetro a chiusura ermetica versare:
- La grappa
- I frutti di corbezzolo
- Lo zucchero di canna
- La scorza di limone (solo la parte gialla, evitando la parte bianca)
- Le foglie di cedrina
- I chiodi di garofano
- Chiudere ermeticamente il contenitore e posizionarlo in un luogo fresco e buio
- Durante il primo mese, agitare delicatamente il contenitore ogni 2-3 giorni
- Proseguire la macerazione per i successivi cinque mesi, agitando occasionalmente
- Dopo sei mesi totali, filtrare il liquore utilizzando un colino a maglie fitte o una garza
- Imbottigliare in contenitori di vetro scuro per una migliore conservazione
Curiosità sul Liquore al Corbezzolo
Il corbezzolo ha una storia ricca di tradizioni e curiosità:
- Il nome scientifico "unedo" deriva da Plinio il Vecchio e significa letteralmente "ne mangio uno solo"
- Appartiene alla famiglia delle Ericaceae, la stessa del mirtillo, nonostante sia conosciuto come "fragola arborescente"
- Dal corbezzolo si ricavano numerosi prodotti:
- Confetture pregiate
- Miele raro e pregiato
- Vino di corbezzolo (leggermente frizzante)
- Acquavite tradizionale sarda
- Le proprietà benefiche includono effetti diuretici, astringenti e antisettici dalle foglie, mentre i frutti hanno proprietà antidiarroiche, anche se è consigliato un consumo moderato per la presenza di un alcaloide che potrebbe causare sensibilità in alcuni soggetti.
