Il Basilico è una delle più importanti erbe aromatiche, insieme a poche altre come salvia e rosmarino, fa parte di quelle che non dovrebbero mai mancare nella nostra coltivazione. Tra le diverse varietà di basilico, il più diffuso e pregiato è proprio quello genovese.
Il basilico teme il freddo e questo è il principale vincolo che questa aromatica ha: le temperature sotto i 10°C sono fatali alla coltivazione, per questo è ideale la coltivazione in vaso in modo da poterla spostare al riparo durante l'inverno.
Il terreno ideale deve mantenersi abbastanza umido ed essere ricco di sostanza organica. Va irrigato regolarmente evitando di creare ristagni idrici.
Per stimolare la continua produzione di foglie e mantenere una vegetazione tenera e aromatica occorre cimare di frequente le infiorescenze, evitando che i fiori facciano i semi. Quando i fiori maturano e fanno semi le foglie perdono aroma e iniziano a seccarsi, se si tiene invece la pianta potata in modo opportuno questo non si verifica.
Per raccogliere le foglie di basilico si possono spuntare le piantine o anche fare una raccolta più energica, l’importante è non spogliare mai completamente la pianta. In particolare quando la piantina è giovane, è meglio non esagerare a defogliare.
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