CICORIA PAN DI ZUCCHERO

Cicoria Pan di Zucchero: Un'insalata dal gusto amarognolo

La cicoria Pan di Zucchero, conosciuta anche come cicoria catalogna o puntarelle, è una varietà di cicoria caratterizzata da una forma allungata e da un sapore amarognolo. Tipica della regione Puglia, questa verdura vanta numerose proprietà benefiche ed è un ingrediente versatile in cucina.

Caratteristiche:

• Forma: Foglie lunghe e strette, di colore verde intenso con una nervatura centrale bianca.
• Sapore: Amarognolo, ma piacevole e rinfrescante.
• Stagionalità: Inverno e primavera.

Coltivazione:

• Clima: Predilige un clima temperato.
• Terreno: Fertile e ben drenato.
• Semina: La semina avviene in autunno o in primavera.
• Cure: Annaffiare regolarmente, soprattutto durante le prime fasi di crescita.

Proprietà nutritive:

La cicoria Pan di Zucchero è ricca di vitamine, minerali e fibre. È una buona fonte di vitamina A, vitamina C, potassio e calcio. Inoltre, è a basso contenuto di calorie e grassi.

Benefici per la salute:

• Favorisce la digestione.
• Ha proprietà diuretiche e depurative.
• Rinforza il sistema immunitario.
• Aiuta a regolarizzare la pressione sanguigna.
• Protegge la pelle e i capelli.

Cucina:

La cicoria Pan di Zucchero può essere consumata cruda in insalata, cotta al vapore o saltata in padella.

• Insalata: La cicoria Pan di Zucchero è l'ingrediente principale della famosa "insalata di puntarelle", condita con olio extravergine d'oliva, aglio, acciughe e peperoncino.
• Contorno: Può essere cotta al vapore o saltata in padella con scalogno e pomodorini.
• Minestra: Può essere utilizzata per preparare una minestra con patate e fagioli.

Conclusione:

La cicoria Pan di Zucchero è un ortaggio versatile e gustoso, perfetto per chi desidera un'alimentazione sana e nutriente. Con il suo sapore amarognolo e le sue numerose proprietà benefiche, è un ingrediente prezioso per la nostra salute.

Consigli:

• Per attenuare il sapore amarognolo della cicoria Pan di Zucchero, immergerla in acqua fredda per alcuni minuti prima di consumarla.
• La cicoria Pan di Zucchero può essere conservata in frigorifero per alcuni giorni.
• Se utilizzate la cicoria per preparare una minestra, aggiungete un pizzico di bicarbonato di sodio per evitare che diventi scura.

Ricette:

• Insalata di puntarelle con pomodorini e olive
• Cicoria Pan di Zucchero saltata in padella con scalogno e pancetta
• Minestra di cicoria Pan di Zucchero con patate e fagioli

Con un po' di fantasia, la cicoria Pan di Zucchero vi regalerà piatti salutari e gustosi per tutta la famiglia.