CERFOGLIO diametro vaso 14 cm

Cerfoglio: Un'erba aromatica dal sapore delicato

Il cerfoglio (Anthriscus cerefolium) è un'erba aromatica annuale originaria dell'Europa e dell'Asia occidentale. Le sue foglie, di colore verde brillante e dalla forma finemente piumata, emanano un profumo fresco e un sapore delicato che ricorda il prezzemolo con note di anice. Il cerfoglio è un'erba versatile che arricchisce la cucina con un tocco di freschezza e leggerezza.

Caratteristiche:

• Forma: Foglie finemente piumate, di colore verde brillante.
• Colore: Verde brillante.
• Sapore: Delicato, fresco e leggermente anisato.
• Profumo: Fresco e caratteristico.
• Stagionalità: Primavera e inizio estate.

Coltivazione:

• Clima: Predilige un clima temperato.
• Terreno: Fertile, ben drenato e umido.
• Propagazione: Avviene per seme in primavera.
• Cure: Necessita di annaffiature regolari, soprattutto durante le prime fasi di crescita.

Proprietà nutritive:

Il cerfoglio è ricco di vitamine, minerali e antiossidanti. Tra le sue proprietà benefiche ricordiamo:

• Proprietà digestive: Favorisce la digestione e la regolarità intestinale.
• Azione diuretica: Favorisce l'eliminazione dei liquidi in eccesso.
• Proprietà antinfiammatorie: Allevia i dolori articolari e muscolari.
• Azione antiossidante: Protegge le cellule dai danni oxidative.

Utilizzo in cucina:

Il cerfoglio può essere utilizzato in diversi modi:

• Fresco: Le foglie fresche sono utilizzate per insaporire insalate, frittate, salse, pesce, carne e verdure.
• Essiccato: Le foglie essiccate possono essere utilizzate per aromatizzare pane, focacce e pizze.

Consigli:

• Aggiungere il cerfoglio a fine cottura per preservarne il sapore e il profumo.
• Le foglie di cerfoglio possono essere utilizzate per preparare un pesto vegetariano alternativo al pesto alla genovese.
• Per conservare il cerfoglio fresco, lavarlo accuratamente e conservarlo in frigorifero in un sacchetto di carta per alcuni giorni.

Varietà simili:

• Cerfoglio selvatico (Anthriscus sylvestris): con un sapore più intenso e un profumo più pungente.
• Prezzemolo (Petroselinum crispum): con un sapore più simile al cerfoglio, ma con un aroma più terroso.

Curiosità:

• Il cerfoglio era conosciuto e utilizzato fin dall'epoca antica.
• In alcune culture, il cerfoglio è considerato un simbolo di fortuna e prosperità.
• Il cerfoglio è un ingrediente tipico della cucina francese.

Il cerfoglio è un'erba aromatica delicata e versatile che arricchisce la cucina con un tocco di freschezza e leggerezza. Sperimentate la sua versatilità in cucina per scoprire nuovi sapori e profumi.