ASSENZIO (Artemisia absinthium) Diametro vaso...

ASSENZIO (Artemisia absinthium) Diametro vaso 14 cm

ASSE14W
2,45 €
Tasse incluse

ASSENZIO (Artemisia absinthium) Diametro vaso 14 cm

 

Assenzio (Artemisia absinthium): Un fascino antico e un gusto controverso

L'assenzio (Artemisia absinthium) è una pianta erbacea perenne originaria dell'Europa e dell'Asia. Le sue foglie, di colore verde-grigiastro e dalla forma lanceolata, emanano un profumo intenso e amaro, che ricorda l'anice e la liquirizia. L'assenzio ha una storia lunga e complessa, che lo ha visto protagonista in ambito culinario, medicinale e, più recentemente, come ingrediente di un famoso liquore.

Caratteristiche:

  • Forma: Foglie lanceolate, pennatifide e di colore verde-grigiastro.
  • Colore: Verde-grigiastro.
  • Sapore: Amaro e intenso, con note di anice e liquirizia.
  • Profumo: Intenso e caratteristico.
  • Stagionalità: Estate.

Coltivazione:

  • Clima: Predilige un clima temperato con estati calde e secche e inverni rigidi.
  • Terreno: Fertile, ben drenato e calcareo.
  • Propagazione: Avviene per seme in primavera o per divisione dei cespi in autunno.
  • Cure: Necessita di annaffiature regolari, ma non eccessive. Sopporta bene la siccità.

Proprietà nutritive:

L'assenzio è ricco di oli essenziali, tra cui il tujone, una sostanza tossica in dosi elevate. Per questo motivo, l'assenzio non è consigliato per uso interno, se non sotto stretto controllo medico.

Utilizzo in cucina:

L'assenzio ha un sapore molto amaro e pungente, che lo rende poco adatto al consumo diretto. Tuttavia, in piccole quantità, può essere utilizzato per aromatizzare:

  • Carni: L'assenzio si sposa bene con carni rosse, come il manzo e l'agnello.
  • Verdure: Le patate, le carote e i fagioli sono alcuni esempi di verdure che possono essere insaporite con l'assenzio.
  • Dolci: Un pizzico di assenzio può dare un tocco originale a dolci al cioccolato o a base di liquirizia.

Consigli:

  • Utilizzare l'assenzio con molta moderazione, iniziando sempre con piccole quantità per valutare l'intensità del sapore.
  • L'assenzio è sconsigliato per le donne in gravidanza e in allattamento, per i bambini e per chi soffre di problemi gastrici o intestinali.
  • Per conservare l'assenzio, essiccare le foglie e conservarle in barattoli di vetro ermetici al riparo da luce e umidità.

Varietà simili:

  • Artemisia abrotanum: dal sapore più aromatico e meno amaro.
  • Dragoncello (Artemisia dracunculus): dal sapore più delicato e simile all'anice.
  • Tanaceto (Tanacetum vulgare): con un aroma pungente e canforato.

Curiosità:

  • L'assenzio è l'ingrediente principale del liquore assenzio, una bevanda alcolica dal sapore intenso e controverso.
  • In passato, l'assenzio era usato come rimedio erboristico per diverse patologie.
  • L'assenzio è una pianta simbolo della poesia e dell'arte, ed è stato celebrato da artisti come Baudelaire e Van Gogh.

L'assenzio è una pianta affascinante e ricca di storia, ma il suo utilizzo in cucina richiede cautela e consapevolezza. Se decidete di utilizzarlo, fatelo con moderazione per apprezzarne il sapore senza incorrere in rischi per la salute.

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